赖氨酸

      中文名称：赖氨酸

      英文名称：lysine;Lys

      定义：学名：2，6-二。蛋白质中唯一带有侧链伯氨基的。L-赖氨酸是组成蛋白质的常见20种中的一种碱性，是哺乳动物的必需和生酮。在蛋白质中的赖氨酸可以被修饰为多种形式的衍生物。符号：K。

      应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；、多肽与蛋白质（二级学科）

      赖氨酸是动物体内必需之一，能促进机体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为“第一限制性”。

L-赖氨酸盐酸盐

　　中文名：L-赖氨酸盐酸盐，L-盐酸赖氨酸，L-松氨酸盐酸盐
　　英文名：L-LysineMonohydrochloride,L-Lysinehydrochloride;L-Lys.HCL
　　分子式：C6H14N2O2.HCL

     结构式：[H2NCH2CH2CH2CH2CH2(NH2)COOH].HCL

     分子量：182.65
     特性与用途：白色或近白色自由流动性的结晶性粉末。几乎无臭。263~264℃熔化并分解。通常较稳定，高湿度60%以下稳定，60%以上则生成二水合物。与维生素C和维生素K3共存则易着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水（40g/ml,35℃），水溶液呈中性至微酸性，与磷酸、盐酸、氢氧化钠、离子交换树脂等一起加热，起外消旋作用。赖氨酸为必需，无法在体内合成，如缺乏则引起蛋白质代谢障碍及功能障碍，导致生长障碍、发育不全、体重下降、食欲不振、血中蛋白减少等。D-型赖氨酸无生理效果。

赖氨酸是各种动物所必需的，饲料中添加的赖氨酸为L-赖氨酸。作为商品的饲用级赖氨酸通常是纯度为98．5％以上的L-赖氨酸盐酸盐，相当于含赖氨酸(有效成分)78．8％以上，为白色至淡黄色颗粒状粉末，稍有异味，易溶于水。赖氨酸盐酸盐的分子式为：C6H14N202?HCl。相对分子质量：182.65。

　　90％以上的L-赖氨酸是以糖蜜为原料发酵生产的。此外，日本、美国、德国等国已利用化学合成的2-氨基-ω-己内酰胺做原料，通过微生物酶消旋和水解生产L-赖氨酸。
除豆饼外，植物中赖氨酸含量较低，通常为第一限制性，特别是玉米、大麦、小麦中很缺，且麦类中的赖氨酸利用率低。动物性饲料一般含有丰富的赖氨酸，但差异较大，且利用率也不同。与鱼粉相比，肉骨粉中的赖氨酸含量低，利用率低。
L-赖氨酸的使用受大豆饼粕价格的影响，随着鱼粉的紧缺，花生饼、芝麻饼、菜子饼、棉子饼等赖氨酸含量低的蛋白质饲料和麦类饲料使用增加，此外，由于发现子猪对高含量大豆蛋白产生免疫反应而导致腹泻，而雏鸡采食大量鱼粉会导致肌胃糜烂，这使赖氨酸使用量增加。
在饲料中的具体添加量，应根据畜禽营养需要量确定。一般添加量为0.05%～0.3%，即每吨500克～3000克。但在计算添加量时应注意：按产品规格，其含有98.5%的L-赖氨酸盐酸盐，但L-赖氨酸盐酸盐中的L-赖氨酸含量为80%，而产品中含有的L-赖氨酸仅为78.8%。目前赖氨酸添加剂主要用于猪、禽、犊牛、兔等饲料,通过添加赖氨酸降低 饲料配方成本,从而大大提高经济效益。

大量的饲喂试验数据表明，饲料中添加适量的赖氨酸，不但可以促进畜禽生长，而且可以减少饲料中粗蛋白质用量，从而降低饲养场的运营成本，提高经济效益。