安全卫生多隐患熊猫星厨外卖前景堪虞

2017-03-13 14:33:12 阅读：56

　　随着人们工作强度越来越高，叫外卖成为了大部分白领的主要就餐方式，然而，当下大量的餐饮外卖行业均浮于表面，其精致表面之下存在着不少的隐藏地带，无视食品安全，除了干净卫生的门面工作外，其厨房、消防通道等隐形区域出现脏乱差的现象，让消费者防不胜防。

　　笔者就食品卫生以及餐饮经营等一系列的问题对本土两家口碑较好的大型商场内餐饮外卖业平台进行实地考察，发现其内部存在不少相关安全隐患，在安全问题的层面上对消费者极其不负责。

　　笔者此行的主要考察对象为望京商业中心，由于其较长的经营时间，因此，其内部有较多的餐饮品牌入驻，目前望京商业中心内部有9大饮食品牌，9个品牌的logo和由望京统一办理的营业执照以及食品许可证张贴在门外。

　　就午饭时间而言，其门外聚满了各大外卖品牌送餐人员，熙熙攘攘，略显兴旺。

　　从门口望去，只能看到其内部储物室，不见厨房，其内部工作间杂物堆放杂乱无章，工作间略显拥挤，同时由于多名外卖人员以及工作人员来来往往，卫生清理不及时，从而导致了门口多处地方出现肮脏的现象，笔者尝试进入内部一探究竟，对其平台内部餐饮外卖行业一探究竟，但由于门口处设有前台，对来者进行身份登记，于是笔者只能作罢。

　　随后，笔者转移阵地，以入驻者的身份到上地华联负一层进行了解，由于其内部装修完成不久，因此部分装修用品依然随意堆放在工作间以及走火通道等地区。目前，上地华联负一层大概有4家商户入驻，经过初步了解，其安全、卫生等方面相对比望京商业中心较好，同时其内部设置亦相对比较精致。

　　据工作人员介绍，目前入驻商户需要提供品牌logo以及名称，从而方便网络外卖的推广，此外，上地华联负一层的厨房主要有三种规格：15平米、20平米、45平米，其中15平米的厨房最受欢迎，而45平米目前还没正式推出市场。平台除了为商家提供过道的照明灯以及厨房之外，其他方面所需品一般由商家自行购置，从而就出现了各商户的设备水平参差不齐。另外，由于该平台集多家商户为一身，因此平台本身对于食品质量难以把关，据笔者了解，目前上地华联内部的外卖商家里头，有的商家采购原材料进行制作美食，而有的商家则利用半成品加工，两者产品质量有着天差地别。

　　随后，笔者以入驻者的身份对内部工作间和厨房进行了考察，发现其场地安全方面监控存在大量不及格的地域，部分商家厨房内部以及走道均放置着推拉车及储物架，在一定程度上阻塞着走火通道和部分空间，同时其内部并没有放置灭火器等设备，在消防安全方面存在一定的隐患。

　　另外，笔者对其消防通道进行了解时发现，其消防通道基本处于封闭状态，通过门上玻璃观望，消防通道处亦堆满了杂物以及推拉车，整个负一层并没有装有喷淋系统，走火安全系统极其不完善。从工作人员口中得知，平台建议商家使用电磁炉，减少煤气使用，但其实属于治标不治本，从防患的角度而言，此处的消防系统难以在发生消防事故时确保人员安全。

　　随后，笔者对商家的产品质量进行一系列了解，从而发现平台对于商家的基本食物安全问题并不把关，允许半成品食材输出，并没有严格明确的食品安全指标，部分商家的食材与包材放置一起，更甚者会出现食材过期问题。部分租户缺乏卫生设备，平台亦不强制要求商家做好碗筷消毒工作，部分商户甚至连电冰箱亦不曾提供，部分厨师甚至没有佩戴口罩以及帽子，并随意在厨房内部观看手机视频，谈笑风生，但平台对此亦不闻不问，除了定期检查卫生之外，对商家的产品质量不过问。