原标题：为何当今“牛猪”成风？

近两年不断爆发的非洲猪瘟疫情事情，对我国生猪工业构成显着影响。

“一直以来，活体交易是我国生猪交易的首要形状。” 某饲养企业负责人告知期货日报记者，传统的生猪交易便是将供应端饲养场的生猪对接到需求端屠宰厂进行屠宰的进程。在此进程中，生猪出栏的体重成为买卖双方重视的焦点。

据了解，现在，国内生猪交易形式首要分两种，别离称为直采和中介，其间中介形式又可细分为猪生意和中心商。

直采方面，即屠宰厂直接向饲养场收买生猪，这一形式首要在大型屠宰厂和规模化饲养企业之间发作。因为规模化饲养场生猪饲养进程操控较严厉，生猪质量有较好确保，定价方法以活猪直接定价为主。中介方面，即屠宰厂和饲养场之间经过中介方对接，完结生猪交易。中介方详细可分为猪生意和中心商两类，猪生意对接饲养场和中心商，中心商对接猪生意和屠宰厂，也有适当一部分中心商直接对接饲养场和屠宰厂。

“在此进程中，生猪出栏时的体重对饲养场和中心商至关重要。”上述负责人表明。中心商是生猪交易中最重要的主体，在整个生猪交易的进程中占有很重要的位置。现在，国内85%以上的生猪交易是经过中心商来完结的，大部分中心商直接对接饲养场和屠宰厂，以赚取生猪收买和出售的差价赢利。

因而，在我国生猪交易中，中心商最重视的是生猪的种类和体重。现在，我国生猪饲养种类以外三元为主。关于经过三元及以上国外良种猪杂交构成的改进猪种，背膘厚度与体重关系密切，生长期越长，体重和背膘厚度越大。正常的状况下，中心商经过体型来片面判别生猪宰后的质量状况。

除生猪种类和体重外，中心商还会重视外观，应具有瘦肉型猪的体型表面，体表无脓包或肿块，行走天然。一般，会在生猪出栏时观测，依托片面判别。

“一般来说，饲养场的生猪出栏送至屠宰厂的进程中，首要依托轿车进行运送，为操控生猪进食进水量、运送途中分泌耗费等问题，中心商会经过要求饲养场提早断食断水来确保。”上述负责人说。

一起，在运送之前，中心商还需求满意查验检疫要求，生猪出售前需向当地畜牧局申报查验检疫，其间运往省外需求提早1周，省内提早2—3天。生猪出售时，畜牧局相关技术人员参与进行检疫和瘦肉精快速查验。生猪进入屠宰厂前，需求查看耳标、检疫票和车辆消毒证。猪肉产品出厂时，具有检疫票、合格证和标签。

该人士称，一般的状况下，我国商品猪出栏体重维持在120公斤的水平，并在某些特定的程度上受季节性消费的影响。10—12月，腌腊旺季，生猪出栏体重显着提高，南边局部地区生猪出栏体重可达150公斤；4—7月，消费冷季，需求端喜爱瘦肉，饲养端遍及下降生猪出栏体重，此刻，110公斤左右的生猪较受欢迎。

近两年，受非洲猪瘟疫情的影响，我国生猪出栏体重发作显着变化。

上述人士介绍，饲养端为下降疫情危险，自动下降生猪出栏体重，部分饲养户恐慌性兜售，2019年3月，全国生猪出栏均重最低降至110公斤，环比下滑5.60%。随后，5—8月，南边商场进入疫情高发期，饲养端相同呈现兜售，生猪出栏体重再次下滑。直至9月，疫情趋稳，生猪出栏体重才开端添加。进入10月，猪价快速上涨，饲养户惜售心情升温，养大猪志愿增强。11月，生猪出栏均重添加至最高的133.80公斤，同比提高14.15%。

进入2020年，1—3月，国内生猪出栏均重显着高于从前同期。到3月底，生猪出栏均重为126.43公斤，业界遍及看好未来盈余，估计2020年生猪出栏体重维持在较高水平。

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