【处理剩菜的办法有考究】剩菜假如吃不完，必定不想悉数丢掉。可是吃剩菜也得聪明吃。首要，假如切好后就发现或许吃不完，能够在焯烫或炒熟后，不加调料，先拨出一部分半成品，冷藏备用。做成了菜，发现有点多，能够在动筷子之前，先用洁净筷子或勺子拨出一部分，放在洁净盒子里，松松盖上盖子（也能够放小碗里，加保鲜膜）。假如当餐不够吃，就从盒子里拨出一点来，其时吃完。假如桌上的菜现已够了，就在盒子现已冷却到不棘手时，盖严盖子，放在冷藏室里保存。24小时冷藏是没问题的，不会呈现亚硝酸盐过量问题。拿出剩菜之后，还能够直接进行创新处理。比如说，加点肉末，加点调味酱，加点香菇木耳，在锅里翻一两分钟杀个菌，就变成新菜了。假如量少，还能够加点水、汤料或鲜汤，加几滴香油，做成菜汤。（via 食品科学博士范志红）

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