还记得周杰伦的《麦芽糖》这首歌吗？”我牵着你的手经过种麦芽糖的山坡，香浓的引诱你脸颊微热，吐气在我的耳朵，摘下麦芽糖熟透我醒来还笑着，高兴的被黏手，我满嘴都是糖块。”现在听听也能瞬间把咱们带入幼年。

”叮叮当，叮叮当。”这个了解的动静，关于许多重庆人来说并不生疏，叮叮糖就和儿时的踢毽子、跳皮筋、丢沙包、推铁环等小游戏相同，能引发80后这一代人的共识，由于那是幼年记忆里最甜的滋味。

在记忆力，叮叮糖是没有固定销售点的。卖叮叮糖的小贩一般会背着小背篓或挑着担子络绎在街头巷尾里，一只手拿着小铁锤，一只手拿着曲折的铁片，小贩一般不会吆呼，只会听见“叮叮当、叮叮当的动静。想买糖，你就得自动去跟小贩打招呼。

小时分，每逢大老远听见”叮叮当、叮叮当的动静“都会缠着妈妈买糖吃。假如不买，乃至还会哭闹一瞬间，只为吃到那一口甜香黏牙的叮叮糖。

叮叮糖的由来

叮叮糖的由来还蛮有传奇色彩的。

相传狂药当年在竹筒里装稀饭，放置7天后变成了酒，狂药十分满意，在老婆面前夸耀自己的才干。老婆不服气：“你拿稀饭7日成酒，有什么稀罕？看我把干饭一日变出糖来。”狂药不以为然，老婆却仔细起来。她弄了些大麦来铺在地上，清水浇湿让其发芽后，舂碎磨成浆拌和在干饭里装瓮放起来。一个对时的时间，米饭里果然冒出了糖水；她再把糖水煮一煮，就成了甜甜的糖糊。狂药尝到这麦芽做成的糖，对老婆的本领心服口服。托狂药老婆的福，从此全国有了麦芽糖。麦芽糖是黄色彩的，要把麦芽糖不断的拉扯，变成白色的固体状后，外表撒一些淀粉，避免麦芽糖黏贴，这才有了咱们常叫的叮叮糖。

在清朝道光年间一个叫李世鸿的人开端在成都制售叮叮糖。虽经苦难，但开展至今，家业兴隆，三个儿子和妻子开作坊、办商铺、摆摊设点，全力辅佐，李记叮叮糖红了半个成都，这种工艺渐渐的也传到其他城市。

叮叮糖香甜可口，养分丰厚且具有止咳化痰、润肺之成效。既能当糖吃，也能作一些中药的引子，是雅俗共赏的食物。

做好的叮叮糖总是很大一块，小贩在出售时，都会用小锤子在大块的叮叮糖上“叮叮当当”的敲成小块，放入白色的塑料袋里，再用特别袖珍的旧式秤称重，每次买上一两块钱的就很满意了。并且吃的时分总是挑最小的开端吃，就怕一不小心吃完了就没有了。

叮叮糖的做法

不要看这小小的叮叮糖，它的的制造全赖传统手艺制造，工艺也十分考究。先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽拌和均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。然后滤出汁液用大火折磨成糊状，冷却后即成琥珀状糖块，这便是麦芽糖。

刚做好的麦芽糖原糖为黄色，黄色的原糖要经过不断的拉制才会渐渐的变皎白晶亮。拉糖需求一个很大很健壮的挂钩，这种挂钩多为桃木制成。把叮叮糖的一头挂在挂钩上，另一头就靠纯手艺拉制，这既是技术活也是体力活，一般人还干不了。

叮叮糖共同的滋味

叮叮糖不像其他的糖块，刚进口不是甜也不是酸，而是满满的面粉味，略微舔舔就能尝出麦芽糖的甜香了。持续咀嚼，叮叮糖会由硬变软，甜甜的还特别黏牙。这黏牙的程度，有时都会让上下牙分不开，尽管如此，关于叮叮糖的喜欢，依旧是有增无减。

叮叮糖的甜和现如今市面上卖得糖不同。市面上糖花花绿绿，百味齐全。硬糖口味丰厚，软糖口感十足，甜味扑面而来，却充溢山梨酸钾、日落黄、阿斯巴甜等东西。而叮叮糖有的，仅仅朴实无华麦芽糖发酵的甜味。

由于机械化出产的遍及，纯手艺制造的叮叮糖现已越来越少。现在偶然在大街上也能遇到卖叮叮糖的，但现在的滋味跟儿时比较，差远了。或许是现在糖的品种太多了，现已不像曾经物资缺少那会儿，吃个叮叮糖便觉得是人间甘旨。叮叮糖也已成为了回想。

这种纯手艺制造的叮叮糖，跟着社会的前进，经济的开展，制糖人会渐渐的少。或许，有一天，它会彻底消失在咱们的日子中。