作为北方人，小时分肯定没吃过竹笋，即便在书中看见有对它的描绘，自古以来就有“山珍”之美誉，又有“素菜榜首品”之美称，可是味蕾对它没有回忆，所以对“竹笋”也说不上牵挂，仅仅有些猎奇。自从大学毕业后来到了南边城市工作和日子，“竹笋烧鸡”“凉拌竹笋”“竹笋炖牛肉”等等，竹笋的确是可贵甘旨，既有蔬菜的幽香，又有肉的口感，吃过一次就忘不了，吃了还想吃。从此真实了解到了为什么那么多文人雅士都对竹笋称誉有加，更有诗人把吃笋上升到一种精神境界，要想不俗多吃笋。
竹笋，就竹子破土而生刚刚钻出来的嫩芽，是大自然的奉送，一般来说一年四季都能够食用，可是唯有春笋和冬笋滋味最佳。今日去菜市场居然看到一个货摊有卖“熊猫笋”，这可是可贵的春笋，细巧精美的容貌像极了美人的纤纤玉手，难怪有诗云“秋波浅浅银灯下，春笋纤纤玉镜前”，用春笋来描述女性的手指还真是不夸大。
“熊猫笋”是春笋中的佳品，也便是熊猫最喜爱吃的食物，因此而得名，纤维特细，水分足够，并且没有苦味和涩味，老人们常说：有条件的要多吃。一问价格16块钱一斤，几个虽然不廉价，可是竹笋是被细心地剥除了表皮的，拿回家洗一洗就能够直接做菜，省却了自己剥笋的程序，贵点也是值得。
春笋怎么做都好吃，煎炒煨炖，无不佳妙。而油焖笋非春笋不行，而春笋的时节不长，5月初已经是很少见了，遇见当然不能手软，错失就要再等一年了。正好能够共享一下油焖春笋的做法，刚刚出锅的竹笋被浓油赤酱包裹着闪着油光，看着就特别香。所谓"尝鲜无不道春笋"。喜爱的朋友能够试一试。
【油焖春笋】
---预备食材---
春笋（熊猫笋）350克、郫县豆瓣1汤匙、生姜1块、香葱1根、原酿酱油2汤匙、味极鲜酱油1汤匙、白糖少量、玉米淀粉1/2汤匙、植物油适量
制造过程：
1、这便是熊猫笋，最新鲜的春笋，看着容貌很是灵巧，细长光润，似纤纤玉指。把春笋洗净沥干备用。
2、锅中烧开水，参加少量盐，放入洗净的春笋煮3分钟左右捞出。这样处理过竹笋会更简略入味。
3、在给竹笋焯水的时分分配一下调味汁：取一小碗，舀入2汤匙原酿酱油、1汤匙味极鲜酱油，少量白糖，1/2汤匙玉米淀粉拌和均匀后参加小半碗水。
4、炒锅中参加适量的植物油烧至4成热，放入姜片炸焦炸香后捞出。
5、参加1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油，激宣布香气。
6、放入焯烫过的春笋翻炒均匀。
7、然后参加调制好的调味汁，中小火慢炖几分钟。
8、直至竹笋收汁入味后即可盛出。最终摆盘，撒上香葱葱花，既是装点也是增香。春笋真不愧是大自然的奉送，只需要那么一点点调味料就已极尽其鲜，进口洪亮，妙不行言。
---温馨小贴士---
油焖春笋切不行参加蚝油，会破坏掉春笋的香与鲜。
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