◎ 科技日报记者 雍黎

孩子早餐不许喝粥，为啥？喂啥？

最近，张文宏医师提出来的“孩子早餐不许吃粥”在交际渠道引起热议。粥，作为我国人最喜爱的传统食物之一，几乎是每天都会呈现许多人家的餐桌上。粥的养分价值几许？早餐吃粥合不合适？

粥供给碳水化合物

宜消化合适养胃

“自黄帝时起，人们开端‘烹谷为粥’。”陆军军医大学新桥医院中医科专家晋献春教授说，在古书《周书》中就提到，所以我国人喝粥的前史至少有2000年。

粥，制造简略、能补养、易消化、养肠胃，且因五谷肉菜皆可入粥，滋味全、养分丰厚。我们喝的粥一般是用大米或小米熬的，一般粥里还可加一些豆类或是葡萄干、莲子、桂圆、山药、红薯等等，懂得摄生的人会依据身体有必要进行调配。

“粥首要养分成分是碳水化合物，它是为人体供给能量的三种首要养分素（蛋白质、碳水化合物、脂类）之一，在体内代谢中快速进步血糖和供能效果。”陆军军医大学新桥医院养分科养分师黄陈表明，粥由于食物糊化程度高，在体内很简单被淀粉酶水解并快速吸收，所以对胃肠的担负较轻，这是从消化负荷上来说能起到养胃的效果，加上粥一般含有矿物质，食物偏碱，可恰当中和胃酸，让胃感觉舒畅，从酸碱中和上来说，能够更好的起到养胃的效果。

详细从养分上来说，粥首要起到三点效果。

首先能协助弥补水分。粥的含水量一般高达90%乃至更高，并且粥里的水和淀粉结合，经过消化道的吸收速度比纯水慢，比独自喝水让人感到愈加润泽。

其次能协助削减膳食能量，有利操控体重。粥体积大而能量密度低，体积大，就会让人更简单饱，利于防备能量过剩。

三是有利肠胃。特别是在肠胃功用低下，或许发作肠道感染、腹泻等状况时，喝点粥对身体有利。

儿童早餐不要只喝粥

需调配高蛋白食物

“早餐喝粥，能够，但有必要调配高蛋白质高能量食物。”养分师黄陈介绍，由于粥的能量密度低，蛋白含量低，归于供能速度快但供能总量低的食物，早餐只喝粥满意不了整个上午的能量耗费，所以一定要调配高蛋白高能量的食物，比方奶制品、面包、馒头、包子、鸡蛋，“特别是奶制品和鸡蛋，富含高蛋白。”

儿童推陈出新快，精力比较旺盛，能量耗费很大，吃早餐要吃一些能抗饿，也便是“在肠道缓慢吸收”的食物。假如只吃粥，能量不满意耗费，机体就会焚烧本身贮存的糖原及脂肪来供给能量，这样不利于防疫期间的保持正常的免疫力。

一同，儿童的胃容量较小，只吃粥很快就把胃容量填满，供给的能量天然就很有限，所以不主张儿童早餐喝粥。假如的确喜爱喝粥，最好是调配一些奶粉、鸡蛋、面包、馒头号含水量低且富含蛋白质及能量的食物。这样关于儿童来说，整个上午才会有连绵不断的能量供给，保持正常的血糖水平。

关于成年人来说，粥仅仅一种主食类食物，但早餐一同要注意多种养分成分的弥补，如矿物质、维生素、优质蛋白，我们的蛋奶、果蔬主张仍是不要落下，还能够恰当添加一些坚果类食物，丰厚矿物质，弥补不饱和脂肪酸的摄入，可多在粥中添加其他食材，例如蔬菜、瘦肉来进步养分价值。但关于老年人来讲，胃肠功用相对欠好，特别体质偏胖、血脂偏高的老年人而言，光喝粥仍是能够的。

总的来说，挑选食物不能太肯定，“恰当”“适量”很重要。

不管粥，仍是牛奶、鸡蛋、面包等，合适其体质的才是最重要、最健康的饮食。

牛奶应该这样喝

提到喝奶，身段强健的钟南山院士说，自己每天都要喝两大杯牛奶。

陆军特征医学中心（大坪医院）养分科养分师张红梅表明，牛奶中含有丰厚的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等养分物质，成分完全、组成份额适合，是一种易消化吸收的高养分食物。《我国居民膳食攻略》主张，每个成年人每天应该要摄入300克奶或奶制品，以确保每天的钙需求。

以小学生为例，一天需求约50克蛋白质，按早餐摄入全天总量30%核算，早餐应摄入蛋白质15克。一盒牛奶加一个鸡蛋，根本就能满意早餐需求，所以没有必要逼迫孩子吃“足够的牛奶、足够的鸡蛋”，特别是关于已经有超重倾向的孩子。

一同，张红梅表明，早餐饮奶，最好一同与谷类食物一同食用，这样做才能够充沛的使用牛奶优质蛋白质的养分价值，弥补谷类食物中赖氨酸的缺乏，构成蛋白质互补，进步蛋白质吸收使用程度。别的，固体食物可添加牛奶在胃肠道内的停留时间，添加饱腹感的一同也更有利于牛奶的消化吸收。

来历：科技日报

修改：岳靓

审阅：王小龙

终审：冷文生