咱们好呀，我是灵犀，在美食道路上不断失利，不断测验的灵犀。

今日跟咱们伙儿一起来共享一下这两天做披萨的一个经历教训，亲身折腾了两天，给咱们总结、整理了下做披萨必需求分外留意的知识点。

1、泡打粉和酵母粉有哪些差异？

1）、本质上：泡打粉是由苏打粉和玉米粉混合的一种混合物质，遇水会发生二氧化碳，所以运用泡打粉发面需求先把泡打粉和面粉先拌和，然后再加入水。

酵母粉是一种活性菌，在25℃-35℃之间会坚持比较高的活性，超越55℃就会死掉，所以发面时溶解酵母粉最好用25℃-35℃的温水；

2）、用量上：泡打粉用量在1%-3%左右，做披萨的话大约用100g面粉大约用1g左右就能够了；干酵母的话1g酵母能够最多发酵200g的面粉。

3）、色彩形状：泡打粉是白色粉末状，酵母粉则是暗黄色，有点挨近泥土的颗粒状。

4）、发酵速度：泡打粉发酵速度较快，需求大约20分钟-30分钟，泡打粉遇水变发生二氧化碳，因而速度受面团的湿度影响较大；

酵母粉发酵速度较慢，需求大约1-2小时，是由活性酵母利用水和面粉在适合的温度里进行很多繁衍，将淀粉进行转化，因发酵速度受温度的影响较大。

5）、检测的新方法：因空气中的温度、湿度会影响泡打粉和酵母粉的作用，所以假如产品过期或许开封之后保存不当，会影响到两者的发酵质量；

检测泡打粉是否失效，能够往清水中倒入商议泡打粉，假如马上发生很多的小气泡，则泡打粉可持续运用；假如只发生少数的气泡，或不发生气泡，则需求更换新的泡打粉；

检测酵母粉能够把少数酵母颗粒倒入30℃左右的温水中，拌和，假如酵母粉快速溶解，并且在表面上能够正常的看到一层小泡泡，则酵母粉的活性杰出，不然需求更换新的酵母粉。

2、做披萨要用什么面粉

1）、80%高筋面粉+20%低筋面粉作用较佳

2）、中筋面粉次之，不引荐用低筋面粉（由于我便是用的低筋面粉，口感差）

3、蔬菜生果随意，但尽量挑选易熟的

1）、下图是我第2次做的制品，如图能够看见，用了很多的水分高的生果（菠萝、西红柿）烤完之后，披萨饼里处于一种出水的状况，特别影响口感

2）、烤制披萨的时刻不要太长，一般20分钟左右就能够了，挑选易熟的资料，假如蔬菜水分过多，不容易熟，能够先用锅炒一下。

好啦，今日就先共享到这儿，期望以上踩过的坑，失利的经历能对咱们有用。相同喜爱做美食的朋友能够点一下重视，人生在世，唯美食不行孤负，期望咱们都能成为一个为亲人带来满满幸福感的人。