大多数人都会感觉疑问，新鲜银耳能不能食用，因为新鲜银耳是真菌类的食物，一不注意食用，就会呈现中毒的状况，对人体形成比较大的损伤。那么，新鲜银耳究竟能不能吃呢？

新鲜银耳是不宜食用的，能够正常的运用银耳加工干制的，因为银耳含有有毒物质就会损坏和消失，食用后不会呈现不舒服的状况。新鲜的银耳食用后通过太阳照耀，就会让人体呈现日光性皮炎，导致皮肤痒痛，红肿，甚至会呈现水疱和赤色丘疹。新鲜银耳含有某种物质，简单被咽喉粘膜吸收，导致呼吸短促，流眼泪，乏力，咽喉水肿，全身不适以及流鼻涕等症状。

银耳特点温润而油腻，假如患有咳嗽，风寒以及湿痰旺盛的患者，就不能食用银耳。假如患者食用后会呈现大便泄泻的状况，也是不适宜食用银耳的。银耳含有的糖量是比较高的，睡觉之前是不能运用的，防止形成显粘度增高。

年老体衰的老年人能够食用银耳，具有补养保养的效果，可是要注意用量。因为身体的消化功用比较差，银耳也是难以消化的，假如食用过多银耳，会形成老年人肠胃梗阻。