原标题：【杨剑桥】今天谷雨，谷雨节气，雨生百谷，引荐鲅鱼狮子头。

作者介绍

杨剑桥

吉林省吉林中西医结合医院养分中心副主任

养分医师/中药药师

《我国临床养分网》签约养分师，我国中西医结合学会养分专业委员会委员等。

拿手：运用食疗学、养分学办法，调度各种偏颇体质状况和亚健康状况，例如：怕冷、厌倦、便秘、超重/肥壮、孕前调度、产后调度等。

门诊地址：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心养分门诊726室。

谷雨节气，雨生百谷，今天引荐鲅鱼狮子头。

笔者引荐心语：

谷雨（雨读作去声）是春季最终一个节气，也是二十四节气的第六个节气。古人云：“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气的到来意味着寒流气候根本完毕。气温上升加速，大大有利于谷类农作物的成长，因而所谓“谷雨”实践源于“雨生百谷”之说。

谷雨三候：“一候萍始生，二候鸣鸠拂其羽，三候为戴胜降于桑。”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开端成长，接着布谷鸟便开端提示人们播种了，然后是桑树上开端见到戴胜鸟。此刻南边气温升高较快，除了华南北部和西部部分地区外，南边一般4月下旬平均气温已达20℃至22℃，人开端有酷热之感。

谷雨节气食养可多重视以下三个方面：

1. 此刻易得风热伤风。谷雨之后，温度会有较大的进步，可采些新茶或以金银花、菊花、薄荷等代茶饮用，以分散风热，防治风热伤风。

2. 随同降雨较多，风寒湿相兼常有痹证发作。谷雨时节，除了气温开端上升外，刮风降雨显着增多，此刻除了肝气偏旺外，脾气简单遭到肝气抑制变得衰弱，不能排出体内剩余的风寒湿之气，一起跟着外界刮风降雨降温增多，人体简单引起关节痛、肌肉痛等风寒湿痹症。饮食上谨记不宜多食寒凉之品，可适当多挑选祛湿食物，如丝瓜、茯苓、薏米等，以健脾除湿，缓解痹症发作。

3. 春季肝失疏泄易导致郁闷的发病。春季到来原本应该阳气振作，不过在谷雨时节，尽管阳气初生，但降雨也多，阴气限制了阳气的生发，所以谷雨时节人体简单表现为疲倦和情绪低落。可克己一杯动人肺腑的花茶，以疏肝解郁。

引荐膳食： 鲅鱼狮子头

1. 资料预备

首要食材：鲅鱼1000g，五花肉200g，油菜心100g，马蹄50g，葱姜等调味品适量。

2. 制作办法

（1）鲅鱼肉与鱼皮、鱼骨别离，用刀背剁成肉泥，参加适量盐、葱姜水，顺时针拌和10到20分钟；

（2）别离下来的鱼骨熬汤备用；调葱姜花椒水，备用；

（3）五花肉斩成泥，马蹄剁成小丁，和鲅鱼肉拌和均匀，用手将拌好的鱼肉馅做成大丸子；

（4）锅内倒提早熬好的鱼汤，将做好的丸子在凉汤时下入锅中，在水温90摄氏度左右的汤中汆熟，再加些焯水的油菜心装点即可。

膳食点评

中医素有“脾不主时”之说，大致意思是，依据五行理论，五脏配五行，肝、心、肺、肾别离主春、夏、秋、冬四季。脾脏属土，旺于每季后十八天，不独主四时之一，故曰脾不主时。谷雨正是春夏交代的节气，必需要分外留意好好维护脾胃。

鲅鱼肉质严密细腻，富含蛋白质、维生素A、矿物质等养分元素，且具有补气、平咳等食养效果。可在谷雨节气弥补养分、强身健体。

责任编辑：