野山椒归于天椒的一个变种，四川人会它做成泡椒后，再用来烹饪菜肴，它是川菜不能够或缺的相同调味料，泡凤爪、野山椒牛肉、剁椒鱼头都得用到它。

野山椒炒牛肉，牛肉自身的滋味会很膻，一些不喜爱膻味的朋友就会很冲突牛肉，这道菜参加了辣感十分微弱的山辣椒，便是期望凭借辣味掩盖膻味，如此一来牛肉的共同口感就不会被膻味抢了风头，吃起来适可而止。

野山椒来炒牛肉，或许对往常的人来说，会觉得它的口味较重，可是它是四川人最了解、最认可的一种滋味，越辣越有滋味，肯定是米饭的“杀手”菜。

预备需求的食材：牛肉、老抽、香菜、食用油、蚝油、生粉、野山椒、辣椒、小米辣、芝麻油、盐、胡椒粉、盐、鸡精。

过程一：首先把黄牛肉切成2-3毫米厚的薄片，再放入适量的蚝油、生粉、食用油，再把它揉成似烂非烂的姿态，再把它放置一旁腌制30分钟备用。

过程二：再切点香菜提早摆入盘中，然后把牛肉放入3-4成热的油中滑上几十秒，滑至8老练即可捞出，而且控干油分，装入盘中备用。

过程三：锅中留少量的底油，再放入姜蒜米把它炒出香味，再放入小米辣、野山椒、辣椒，开大火不断的颠炒，必须将它的辣味充沛的炒出来。

过程四：再放入少量的鸡精、蚝油、胡椒粉、盐调味，再将滑熟的牛肉倒入锅中，假如觉得的色彩太轻淡，再来点老抽即可。

过程五：出锅前再倒入香菜段，淋入几滴的芝麻油，颠炒均匀后即可装盘上桌，野山椒炒牛肉制造完结。

香辣爽口的野山椒炒牛肉，甘旨养分，爽口嫩滑，十分的好吃下饭，喜爱的朋友赶忙试试吧。

土鸡一般都是炒制成家常味，现将湖南本地的酸泡菜与土鸡相结合，杰出 了泡菜的酸爽味型，让土鸡有了新味型、新做法，汤汁还能捞饭或拌面。

预备需求的食材：土鸡 500 克、野山椒 100 克，酸萝卜 50 克，生姜片 20 克，A 料（盐、味精各 8 克， 鸡精 6 克，生抽 18 克，白醋 20 克，豉油 30 克），色拉油 30 克，鸡汤 800 克。

过程一：将土鸡宰杀制净，冲刷洁净，剁成2厘米左右的小块。将野山椒切成小段，将酸萝卜切小块。

过程二：起锅烧热放入色拉油，下入姜片、土鸡翻炒出香， 参加野山椒、酸萝卜同炒，再倒入鸡汤和 A 料调味。

过程三：然后用小火焖至熟透入味， 待汤汁浓稠，色泽黄亮时即可出锅。

这样制造的野山椒焖鸡，是不是十分的简略呢，能够看见只要三个过程。在炒制鸡肉的过程中，鸡肉没有焯水，那就需求将鸡肉给炒制好，这儿需求将油炒亮色。然后再放上适量的辅料，这样滋味就十分好啦，最终焖一焖就能出锅啦。

喜爱这道甘旨的朋友赶忙试试吧，滋味适当的好哟，养分健康又甘旨呢。