多宝鱼肉嫩少刺，很合适小朋友和老年人吃，并且养分丰厚，多吃有利，我今日上超市买了一条带牌子的鲜活多宝鱼，一斤多的鱼花了60多元人民币，感觉有带牌子的鱼，吃的比较定心一点。

预备资料：多宝鱼一条，蒜头碎少量，姜片适量，葱花少量，老酒适量，蒸鱼豉油适量，食用盐少量，玉米油少量，芹菜叶少量，因为想吃的新鲜一点的鱼，就拿回家自己杀鱼了（也能够叫卖鱼的杀好鱼），首要用刀背先在鱼头上重重敲几下，直至鱼不能动，

然后把鱼翻身，在不和鱼头右下方腹部处切十字花刀，

然后拉出腹部内脏，用剪刀剪掉鱼鳃，用水冲刷洁净后，再用刀在鱼背上多刮几下，尽管这多宝鱼背上没有鱼鳞，但背上滑滑粘粘的，用刀多刮几下简单清洗洁净，刮好后用水再冲刷一下，然后用盐水和生姜片在鱼身上一起搓洗洁净，然后在多宝鱼背部切花刀，

花刀切好后，再放入容器内参加老酒，生姜，葱，腌制15分钟。

腌制好了，把多宝鱼放入蒸锅，中大火蒸25分钟，

蒸至鱼背上鱼肉外翻，脱骨无通明状，才干阐明鱼肉蒸熟了，假如鱼肉用筷子撩一下不能脱骨，有通明状鱼肉，就需要再多蒸一瞬间，蒸熟后取出，倒掉蒸鱼的水，剔掉蒸鱼里的葱和姜，从头装盘，

再倒入适量蒸鱼豉油，

接着鱼背撒上葱花，蒜头碎，芹菜叶。锅入倒入少量植物油，烧开后，热油均匀倒在鱼背上，即可享用甘旨啦。