1.兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“我国十大面条”之一，是甘肃省兰州区域的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的共同风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内甚至全世界顾客的好评。并被我国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

2.呱呱是甘肃天水一带的当地传统小吃。无论是北风骤起的严冬，仍是酷日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，门客来往不断，生意分外兴旺。 天水呱呱品种繁多，以质料区别有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其间最受人们欢迎的是荞麦呱呱。 呱呱色彩调配佳，滋味鲜美，调味香气十足。

3.手抓羊肉，咱们来看看各种羊肉

在兰州吃羊肉都是戴手套抓着吃，叫手抓，嫌费事直接上手开吃就行。

4.火烧蕨麻猪流行于甘肃甘南藏族自治州一带。以蕨麻猪为质料外裹泥巴暗火中编造而成。蕨麻猪为甘南草原特产，因当地人所养殖的猪常在草原寻食蕨麻。此种猪肉质嫩而味鲜美，少脂肪。此菜的特色是皮脆肉嫩，滋味特别鲜美。

5.面肠是一道清真菜，属北方乡村家常风味，每当年节或红白喜事，头厨亲自动手制造面肠。“面肠”也是蒙古族杀猪、杀羊时做的具有蒙古特色的食物。它不同于满族、汉族的血肠。面肠的做法是在血中参加荞面、猪板油（腔子油）丁及各种佐料，灌入猪、羊肠中，煮熟食用。

6.搓鱼子是当地人的叫法是搓鱼面的俗称，是甘肃张掖特有的面食小吃。将面粉用盐水和成面团，擀成0．5厘米厚的面张子，切成四楞面条，左手拿面便条，右手在面板大将面便条分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼，叫搓鱼子。因其制品的形状中心粗、两头尖，酷似小鱼而得名。

7.丝路驼掌又叫雪山驼掌，是一道色香味齐全的名肴，归于甘肃菜。在古代的丝绸之路上，骆驼是最首要的交通工具，它能在戈壁沙漠中长途行进，首要凭仗那四只坚实的驼掌。因为驼掌全部是筋，其营养价值很高。但骆驼寿命长，一般很少宰杀，所以驼掌很难寻找，它与熊掌相同贵重。

8.洋芋搅团是甘肃陇南有名气的小吃。搅团是撒播已久的一种家常饭，以玉米面搅团最为常见，兼有荞麦面搅团、杂面搅团等多种形式。做法很简单，先是炒上一碟蒜苗，炒好酸菜，然后就在开水锅里一把把往里搅面，直到搅得浓稠。接下来便掺水，搅匀，煮熟，舀到碗里，浇上酸菜即可。

9.羊肉垫卷子是甘肃河西走廊区域的当地特色小吃，发源于祁连山、焉支山一带，最早起源于甘肃省永昌县的小羊肉垫面卷。除了葱姜等调味品，甘肃河西区域特有的绵小羊肉、菜子油、胡麻油和小麦粉都是上好的原材料。

10.酿皮子，是一种用面粉做的凉食佳品，在甘肃各地均有，而以兰州所产最佳。制造酿皮子时，一是把优质的面粉和成面团，然后连续加水并加人少量的盐、碱，不断地用手揉洗，将洗出的面浆倒入专门的“酿箩”里推均匀，上笼蒸3至4分钟后，取出即可，吃时切成条状，拌之蒜泥、芝麻酱、辣子油、醋、酱等佐料，五味具全。