温暖的春天现已来临了，气温上升得越来越快，又到了快要吃凉皮的时节了。来一碗凉拌凉皮，开胃又解馋，假如学会了克己凉皮，每次犯馋的时分，来上一碗那该有多尽兴。

其实制造凉皮并没有幻想中的那么杂乱，最重要的过程便是洗面了。亲手做出的凉皮爽滑筋道还不发硬，口感几乎不要太给力。

下面咱们来介绍克己凉皮的具体流程。

1.首先将预备好的500克高筋面粉倒入碗中，5加克盐拌和均匀，一边拌和一边参加温水300毫升，先拌和成絮状，再揉成润滑的面团。

2.下面将揉好的面团进行洗面，在大碗中参加500毫升水，放入面团，用手不停地搓弄面团，像做按摩相同的搓弄面团。直到洗面水越来越污浊，用滤网过滤洗好的面水。再倒入清水，再洗一次，水像豆浆相同就能够换水了。重复这样的动作，直到洗面水变洁净，洗洁净的面筋摸起来会比较有弹性。

3.将堆集在一起的洗面水放在容器里累积起来，盖上盖子放冰箱冷藏一晚上，让淀粉慢慢地沉积。主张沉积一晚上，这样作用会比较好。

4.静置锅后的洗面水会分为两层。咱们只需要下面的淀粉，上面的水是不需要的。倒掉上的水的时分要趁热打铁。

5.凝结了一天的粉浆会比较硬，用勺子刮起底部的淀粉，拌和成浓稠度比较高的粉浆。

6.下面开端制造凉皮，将制造凉皮的模具清洗洁净擦干。用油刷沾一点油刷在模具外表，薄薄的一层油就行了。将拌和均匀的粉浆舀上一勺放入模具，将模具里的粉浆摇匀后静置凝结一下再放到水开的蒸锅里蒸1分半钟。

7.取出模具，凉皮现已膨起来，这样就蒸好了，接着蒸第二个，第三个。蒸的时分要盖上锅盖，否则凉皮会裂开。

8.蒸好的凉皮马上泡到冰水里降温，这样凉皮会比较好脱模，吃起来也更Q弹。将降温的凉皮取出来。

9.接着到了预备凉拌的食材。两瓣蒜头磨成蒜泥，参加两勺醋，生抽一大勺少量盐，两勺水，悉数调料拌和均匀。胡萝卜切丝下滚水汆烫20秒，黄瓜切丝，香菜切碎。

10.将凉皮折一下，切成自己喜欢的宽度，切好的凉皮摆放在盘子里，铺上预备好的配菜，淋上调好的酱汁，喜欢吃辣的小伙伴们能够淋上辣椒油。