最近几日，写吃的比较多，或许是由于我正在成都、重庆浪的原因吧。你们的美食博主嬉游君时刻短上线啦。

今日开聊川味火锅，我正好在成都吃了一家声称火锅中的爱马仕的火锅店。

蔡澜先生就不爱吃火锅，说这是”最没有文化“的照料方法。

由于火锅没什么技术含量，只需把锅底调好，然后把食材放进去，吃的时分蘸点酱料吃，这样即便食材不新鲜，只需蘸了酱料就吃不出来了。

嬉游君表明并不认同，火锅外表上看起来是不怎么深邃，可是制造火锅的关键在于汤底，汤底会直接影响火锅的全体质量。

别的，食材的好坏真的是能吃出来的，特别是把M7、M9这类的澳洲和牛拿来涮的时分，这口感简直是惊为天食。

前几日我在成都，由于待得时刻比较短，行程也是各种满，只够时刻约上一家餐厅好好吃一顿饭。

要从很多成都美食中挑出一家餐厅来，肯定会逼死天秤座。可关于大水瓶来说，挑选题不难做。

首要，每个当地都有他们特征的美食，而成都的美食符号是火锅。

其次，成都没有米其林、没有罗兰夏朵、更没有亚洲Top50，那就看挑选点评黑珍珠和携程美食林。

9家美食林餐厅中没火锅，8家黑珍珠钻级餐厅，仅有的一家川式火锅便是8号，选它没缺点。

瓶子的逻辑强壮，一向都是被公认的。

不这样底子无法选，火锅这东西，100个成都人会给你整出101种引荐出来。

说实话，感觉成都火锅只需好吃和很好吃之分，主要看的就三样：菜品，环境和服务。

8号餐厅坐落群光君悦酒店的16层，应该是成都豪华五星酒店里的仅有一家火锅店了。

由于食材考究、环境也棒，比较大部分其它火锅的焰火气味，在8号吃火锅的典礼感十足，被不少门客们称为火锅中的爱马仕。

8号太火，提早2天让百夫长预定居然奉告全满，只能现场等位。

无法只能走后门联络成都君悦的PR小姐姐加塞。为此，清楚5点30才经营的餐厅，我硬是5点就到了。

一开始，我以为餐厅之所以叫8号，是连续了凯悦系餐厅一向的依照门牌号来给餐厅取名的传统，例如什么湖滨28（杭州凯悦）、华池88（姑苏凯悦）、悦府65（无锡凯悦）之类的...

后来才知道，餐厅名所谓的8号，是指八种不同物料的锅底。

这八种锅底分别是：老成都麻辣牛油锅、青花椒泡菜河鲜锅、摄生松茸山鸡汤锅、港式浓汤鲍汁火锅、家乡肉骨茶汤锅、泰式冬阴功汤锅、日式汤锅、有机上素养身汤。

小锅制，一人一锅，价格都是56元。牛油锅、河鲜锅、冬阴功是辣的，其它都不辣。

我点了老成都麻辣牛油锅，一颗辣椒。

从门厅步到用餐区，需求顺次通过辛辣区

海鲜区

山珍区

药材区

这让我在不经意间误以为自己到了一个集市上。

这些区域肯定不是店面的设备陈设，而是店里真实在用的食材，意图是为了让门客更直观的了解到用料的用心和考究。

一同，8号餐厅还选用开放式厨房，你能清楚的看到厨师们在操作间繁忙预备食材。

墙上明码标价当天食材，其实8号餐厅的性价比还行，只需不点M7、M9的澳洲和牛，以及不点海鲜，再用上凯悦美食汇饭卡的2免1，人均控制在300左右很轻松。

可是假如你点了澳洲和牛，外加各类海鲜，人均飙到个1500乃至2000+，也是垂手可得。

没缺点，会吃的门客，最懂得为尖端食材买单。

同样是鸡，布雷斯鸡便是比红标鸡好吃，蓝龙虾也远非波龙可比，生蚝有必要吉拉多，阿尔巴的白松露就更不必多说了……

碰到好的食材，再刁的嘴巴都是会被感动到的。

家里没开矿，8号餐厅的上级食材中，我就点了份M7和牛上脑。

涮了十来秒，吃下榜首口，竟有种五雷轰顶、三观尽碎的感觉。纳尼，火锅里的牛肉居然也能够进口即化？

这还仅仅M7，M7顶多算牛肉中的白银段位，M9能够算铂金，M12是王者（但在国内M9就根本很难吃到，甭说M10、M11、M12了）。

下次真应该尝尝8号的M9。

其它，我还点了腐竹、萝卜、鹅肠、猪脑、牛腹肉、炸酥肉、冷吃牛肉，以及一扎酸梅汤。

不过这些比较上面的M7来说，算是一般川式火锅中都会吃到的常用食材。

我往常吃火锅不多，感觉8号的鹅肠会比之前其它店吃到的大上不少。

放到锅里忐忑不定15秒后，再飞速地往嘴里一塞，进口脆爽有耐性，口感好到让人感动。

炸酥肉

这算是成都名菜了吧，肥瘦相间，裹着蛋液当场炸出锅，趁热吃的酥肉滋味才更好。

天椒冷吃牛肉，三颗辣椒的引荐菜。

不过这关于嬉游君这样的杭州人来说，实在是有些太过于尴尬我了。尽管好吃到停不下来，但辣辣辣辣让我停住了。

脑花儿

在成都，猪脑不叫猪脑，由于不雅观，他们称之为脑花，在念的时分有必要要带个“儿”话音，才够高雅。

从火锅红汤中捞出的猪脑，充沛吸收了底料的麻辣味，外表附着着厚厚的牛油，嫩嫩的、也是进口即化，合适沾芝麻酱或花生酱。

还有腐竹、萝卜、牛腹肉我就不说了，火锅中非常惯例的菜品。

这次的失误在于忘掉提早借好凯悦美食汇的饭卡，所以点菜是Hold着在点的。

当然，这也是榜首次去8号的原因，我想假如我第2次去，我会直接M9*3份，然后再一扎酸梅汤完事儿。

对，有必要得说这个酸梅汤，198一扎肯定不廉价。但这是8号的特征饮品，纯酸梅装备陈皮等开胃料一同煮，和外面那些酸梅粉勾兑的真不相同，对解火锅辣有奇效。

再来说说服务

整体服务不错，一进门就N个服务员围着，一个给你看菜单、一个给你看酒水单、一个帮你倒水、一个问你要什么锅底......

除了吃火锅时会来问你要不要办会员卡这个行为有些Low之外，其它都还算不错。

最终说价格

必定要带饭卡！必定要带饭卡！必定要带饭卡！

宝宝心里苦，这次忘借饭卡，一共吃了800大洋。

而假如你带了饭卡，哪怕是点3份M9，外加一扎酸梅汤，2人食的人均只需400块。

由于点M7、M9会送牛腹肉，3份M9送3份牛腹肉，一共6盘肉肉肯定能够让两个人吃的很大满意了。