家庭版的鱼香肉丝

鱼香肉丝是人见人爱的一道菜，滋味鲜美下饭，自己家里做还能够按照自家的口味调整，调的是鱼香汁，用料就按照家里现有的食材，参加一同，荤素调配，养分丰厚。

猪腿肉150g、茭白120克、胡萝卜80克、黑木耳5克、油2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、葱花少量、水淀粉2汤匙、醋一汤匙、白糖2汤匙、剁椒一汤匙、料酒一汤匙

1.茭白和胡萝卜去皮切丝，猪肉洗净切丝参加生粉和料酒拌匀，黑木耳用清水泡发后洗净切丝；

2.预备调料，葱花，水淀粉，豆豉，白糖和醋拌匀，剁椒里参加2汤匙生抽和1汤匙老抽，2汤匙清水调匀；

3.热锅倒入油，温油下入猪肉丝滑炒变色捞起；

4.再把剁椒酱料倒入爆出香味，倒入三丝煸炒出香味，猪肉丝回锅煸炒均匀，参加开水烧至食材交融；

5.倒入糖醋汁，用水淀粉勾芡后熄火出锅；

6.装入碗中撒上葱花上桌。

烹饪技巧：

1.猪肉丝必定先要上浆这样口感才会新鲜；

2.各家的口味不同，咸淡自己调整；

3.糖醋汁最终参加滋味更佳；

家常炒素

炒素一般用蔬菜，菌菇和豆制品调配后烹制而成的家常菜，能够按照自家的喜爱调配，使得菜肴愈加鲜美下饭。

茭白250克、黑木耳5克、红椎菌20克、香豆干100克、油30毫升、香油豆瓣酱一汤匙、甜面酱一汤匙、鲜酱油20毫升、白糖5g、香油一汤匙

1.黑木耳和红椎菌用清水泡发后再把黑木耳和红椎菌摘选洁净后沥干水分；

2.茭白和香豆干洗净后切片；

3.预备调料；

4.热锅油温5分热，倒入豆干煎出香味；

5.再把香油豆瓣酱参加爆出香味，倒入黑木耳，红椎菌和茭白片煸炒出香味；

6.参加酱油煸炒均匀，参加开水盖上煮入味；

7.之后先测验滋味后再参加甜面酱炒均匀，参加白糖，香油煸炒均匀后熄火出锅；

8.盛入盘里，撒上葱花上桌。

烹饪技巧：

1.豆腐干用油先煎出香味口感最佳；

2.各家的口味不一样，调料按照自己家的口味调整。

麻辣豆腐

川味的麻辣豆腐，前次买四川豆瓣酱的时分趁便买了一盒做麻辣豆腐的调料，夏天食用，感觉滋味很棒，麻辣适可而止，对咱们不会吃重麻辣的人群来说是最好不过了。

卤水豆腐400g、油20ml、麻辣豆腐调料50g、水淀粉1汤匙、葱花5g、白糖5g、鸡精2g

1.先把豆腐切成小块；

2.预备水淀粉，葱花和麻辣豆腐调料；

3.热锅倒油温油下入调料爆出香味，参加开水；

4.倒入豆腐盖上煮至入味，之后参加白糖，鸡精调味；

5.参加水淀粉煮开后熄火；

6.盛入盘中，撒上葱花上桌。

烹饪技巧：

这道菜调料是现成的咸味够了，参加白糖提味和鸡精提美味即可。

宫保肉丁

把宫保菜比喻为味蕾的轰炸机，一点也不夸大，悄悄辣和悄悄的麻里边夹带着糖醋的滋味，使得胃口大开，最终连米饭也遭殃了。宫保肉丁，用的是猪梅花肉所以口感很新鲜，做法不难，关键在于给肉丁上浆后静置2小时以上，静置的时刻越长，肉质越新鲜。

梅花肉300克、熟花生仁80克、油50毫升、生抽30毫升、干辣椒4个、小葱5克、蒜头5克、鲜酱油30毫升、香醋15毫升、白糖2汤匙、鸡精2克、花椒3克、老抽5毫升、料酒20毫升、生粉2汤匙

1.小葱葱白和葱叶别离切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，预备花椒；

2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，预备熟花生仁；

3.预备调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀；

4.热锅倒入油，油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至悉数变色后捞起；

5.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香；

6.再把肉丁回锅煸炒均匀，倒入调料汁烧至顷刻；

7.把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅；

8.装盆撒上葱花。

烹饪技巧：

1.肉丁要提早上浆腌入味，这样才能够坚持新鲜的口感。

2.花生仁最终参加能坚持脆香的口感。

肉饼蒸咸蛋

咸蛋风味共同，不光能够煮熟了直接食用，并且还能够调配其它食材一同烹饪出一道夏天幽香爽口的佐餐小菜，用猪肉和咸蛋黄调配咸鲜的交融滋味变得特别的鲜美。

猪肉末180g、咸蛋3个、葱花10g、料酒10ml、生抽10ml、蚝油15ml、盐2g

1.预备葱花和咸鸭蛋；

2.猪肉末里参加料酒，盐，生抽和蚝油，按顺时针方向拌和有黏性后再参加少量清水再一次拌和至黏性，最终参加一半的葱花拌和至黏性；

3.拌好的肉末分红每一个60克的肉坯，放入盘中后用手悄悄的压扁；

4.每一个肉饼中心，掏一个窝状后把咸鸭蛋磕入；

5.冷水上锅蒸熟后熄火（约十分钟）；

6.出锅后撒上葱花后上桌。

烹饪技巧：

1.猪肉末要手艺剁的口感最佳；

2.咸蛋黄也有咸味，调猪肉末的时分恰当偏淡一些；

3.猪肉末必定要拌和有黏性才会有新鲜的口感。

豆豉马铃薯蒸肋排

夏天，挑选蒸的烹饪方法是最好不过了。除了健康养分之外，还有便是不会再是汗流浃背。都说骨头边上的肉是最香的，咱们都喜爱啃骨头，猪肋排肉质新鲜，滋味鲜美，下面垫一些马铃薯，能够中和猪肉的油腻口感，用豆豉，蒜末和泡椒提味，有荤有素好吃的不得了。

猪肋排500克、马铃薯350克、盐3克、蒜末15克、蚝油1汤匙、豆豉20克、朵椒少量、生姜10克、小葱10克、水淀粉少量、香菜少量

1.猪肋排泡清血水后洗净控干水分；

2.备好调料（蚝油，黄酒 葱段 生姜 香菜碎 豆豉和蒜瓣切成碎末 泡椒切碎 水淀粉）；

3.先用盐，黄酒，蚝油，葱段，姜拌匀后盖进步冰箱冷藏6小时以上；

4.之后把马铃薯去皮切片放入盆底；

5.再把腌制好的肋排装入；

6.参加蒜末豆豉和泡椒碎，冷水上锅蒸40分钟；

7.蒸好之后会有许多汁水，把汁水倒入锅里烧制顷刻后参加少量水淀粉勾薄芡后熄火；

8.把芡汁到在外表后参加香菜碎上桌。

烹饪技巧：

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整；

2.蒸的时刻要按照食材的原料而定。

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