鸭血但是个好东西，它价格不贵，风味共同，是清肺补血的最佳食材，离家不远处，有一家鸭血粉丝汤，隔三差五我就去吃一次，味道鲜美，耐人寻味，往常在家中很少有鸭血的呈现，主张咱们我们在买菜时，无妨买上一小块，鸭血富含铁、钙等各种矿物质，养分丰厚，常给贫血患者、白叟或孩子吃，有必定的优点。

鸭血炒韭菜，是春季必定要吃的菜，两者调配，养分给的恰到优点，杰出一个字“鲜”，要想把这道菜做好，还需留意一个小技巧，鸭血需求提早焯水，下锅炒的时分加一勺豆瓣酱，鲜红油润，香味浑厚，这样炒出来的鸭血十分的下饭。

韭菜炒鸭血

食材：韭菜、鸭血、生姜、葱花、大蒜

调味：生抽、食盐、豆瓣酱、香醋

1、准一把韭菜，大约150克的分量，一块鸭血，大约300克的分量，在菜市场或许超市，很简单就能买到。

2、预备用到的辅料，3个大蒜拍扁切碎，小块生姜切碎，干辣椒2个切碎，葱花切碎，装在一同备用。

3、韭菜切成段，鸭血切成四方块，锅内烧开水，倒入2克食盐，将切好的鸭血下锅，焯水一分钟后捞出。

4、锅内烧油，等候油温5成热，下入辅料炒香，再加一勺豆瓣酱，一勺泡椒，开小火炒香，炒出红油。

5、参加半碗开水，大火煮开，依据个人的口味，参加食盐、胡椒粉、生抽，再倒入控干水分的鸭血，转成小火烧2分钟，让鸭血吸收汤汁的香味。

6、等2分钟往后，加少量香醋提鲜，淋入小半碗水淀粉勾芡，等汤汁变浓稠后，淋入明油提色，韭菜要最终放。

7、韭菜炒老就不好吃了，最终放进去，快速翻炒几下，等断生马上关火，出锅装盘。

8、这样炒的鸭血十分好吃，调配韭菜的鲜，还有豆瓣酱的香味，真的十分下饭，白叟孩子都爱吃，喜爱就来试试吧。

技巧总结

买回来的鸭血有腥味，焯水时加点盐，能够奇妙的去除腥味，让鸭血更滑嫩，起锅之前，加点香醋（2克）能够提鲜，还有最重要的一点，韭菜要最终放，断生当即出锅，炒老就不好吃了。

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原创图文，制止抄袭，我是食味菜谱，酷爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，重视我每天学习做菜，总会给你惊喜。