自从鸡蛋学会这么做，儿子隔天就点名要它，比吃炸鸡还解馋。贫民有钱人都能吃起的食物，那肯定是鸡蛋了。乡间的可以自己养几只鸡，下的都是土鸡蛋，自己喂食的也定心。城市里面大多超市购买，也挺健康卫生的。食品安全质检现在都很严厉。这次，头回给儿子做肉末蒸鸡蛋。曾经太忙了，顾不上管他。大多数都是给他打钱，点外卖。现在闲下来了，给儿子多做些好吃的，也增进亲子关系。共享一下给儿子做的肉末蒸蛋。我儿子说挺不错的。鸡蛋吃起来特别的嫩。

肉末蒸蛋

By 蕾宝的烟味日子

配料：

鸡蛋 3个、鸡胸脯肉 50克、辣椒 2个

烹饪过程：

1.准备好所需资料，提早将鸡胸肉冻结；

2.将鸡蛋磕入碗中，并调入小茶匙食盐；

3.用筷子或许打蛋器将鸡蛋搅打均匀，打出稠密的气泡；

4.倒入1.5倍鸡蛋液的凉白开或许温开水，再次拌和均匀；

5.将鸡蛋液过滤出气泡，假设没有过筛器则用勺子撇去外表浮沫；

6.留意为了尽最大或许防止蒸汽回流，形成外表蜂窝安排，用保鲜膜盖住鸡蛋液外表，并用牙签戳均匀戳几个小孔，假设没有保鲜膜则可盖一个平底盘；

7.将蒸碗放入上汽的蒸锅中，持续中火蒸15分钟左右，焖3分钟左右即可；（蒸好的外表润滑）

8.趁着蒸蛋羹期间，将鸡胸肉剁碎，生姜切碎，而青红辣椒切成辣椒圈备用；

9.蒸蛋蒸好后，再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入肉碎，翻炒至变色；

10.紧接着倒入蒜末、辣椒圈，翻炒爆香；

11.倒入小半碗清水，调入1勺酱油，翻炒均匀，煮沸后倒至鸡蛋羹上即可；

烹饪小贴士：

1、由于许多厂家为确保鸡蛋清洁，在出厂前会对鸡蛋进行清洗消毒，再涂上一层油脂，这样的鸡蛋外壳都很润滑。这样做的原因是，鸡的产道和粪道结合在一同，鸡蛋外表很简单残留鸡粪，假如不清洗，鸡粪中的细菌经过蛋壳外表的气孔进入，然后导致污染，所以选择洁蛋更安全。

2、别的，翻开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄挨近半圆形，有弹性，一同可以正常的看到蛋白分红浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越显着。有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜，从蛋壳的润滑程度不能判别鸡蛋是否新鲜。

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