原标题：【年货选购2】陈醋、白醋、米醋差异在哪里？怎样选择？

文/熊苗养分师

昨日我写了一篇怎么选择酱油的文章，今日咱们持续写调味品中的醋。我是江西人，归于南方人。在咱们家园做菜一般不会用到醋，所以小时分很少吃醋。平常吃的最多的便是辣椒，姜蒜。

可是自从来到了北京上学，作业，日子这10多年，尤其是家里有个特别爱喝醋的人，也就喜爱上了吃醋。吃饺子、吃面条、醋泡腊八蒜等，慢慢地饮食中，都离不开醋了。

一个人在一个当地呆久了，也会习惯这个当地的饮食，日久相宜。

醋是好东西。有文献记载有3000多年的前史，形象里山西、陕西、甘肃、属西北这边的人吃醋比较遍及。这与他们当地盛产的高粱、小麦、有很大联系。咱们常吃的醋有陈醋、米醋、白醋等。

陈醋是以高粱、大麦、豌豆等主料经发酵而制成的调味品，而白醋是由粮食、或果类、食用酒精为质料发酵而成的。还有便是直接用食品级其他醋酸勾兑而成。

一般来说，陈醋的酸度要高于白醋，二者的养分成分也有较大不同。陈醋有少数的蛋白质、碳水化合物。

白醋养分根本没有。由于它是有醋酸和水制造而成的。

1、消除疲惫;

2、调理血液的酸碱平衡;

3、协助消化,有利于食物中养分成分的吸收;

4、抗衰老

5、具有很强的灭菌才能,能够杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等。

做菜的时分，咱们依据不同醋的类型来发挥它的效果：

镇江香醋：去腥、提鲜。陈醋：滋味重、色彩深。米醋：甜味儿、熬骨头汤。

醋吃起来是酸味的，你看醋瓶上的标示，5度以下的合适做菜，6度合适蘸料

超市里还有各种口味的醋，爱吃饺子的人，引荐买饺子醋。

醋的小好方法：

醋除了食用，在日子中还有这些小好方法？

软化鱼骨：

煮鱼时增加少数醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。

蛋皮剥壳：

煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便简单剥壳。

煎鱼不粘锅：

新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。

浮肿病患者：

常喝醋能医治浮肿，或能削减痛苦。

洗袜子：

清洗袜子时参加少数的醋，不但能灭菌，还能除臭。

去味：

切洗葱或洋葱后，冲鼻的滋味会留在手上，久久不去，沾一点醋即可洗去。

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