山川湖海兼有味，味至浓时是故土！

黄油做的蛋糕你想吃吗？可能有不少人觉得会很腻，但其实在许多年前，黄油做的老奶油蛋糕，才是昆明人独爱的甜点。

如果能回到曩昔，我最想吃的，便是这一口老奶油蛋糕。

一、西点前锋昆明

咱们之前介绍过的摩登粑粑，它也归于滇式椒盐酥和欧式蛋糕结合而成的「混血点心」。为什么老昆明的食物中有这么多西方的踪影呢？从时刻来看，它们的呈现乃至早于部分国内发达地区。

咱们先从1910年说起，滇越铁路修通，法国人率先将咖啡面包等西式饮食文化带到了昆明，在铁路沿线，农忙后的云南老奶奶有了喝一杯咖啡的习气。

1941年，抗战时期飞虎队驻昆，进一步丰厚了昆明人对西餐的知道。老奶油蛋糕在这一时期沿着驼峰航线来到了昆明，成为飞虎队的日常物资食物之一。

以战时的食物存储条件，乳制品的保存是个难题，在奶油中加盐，就能够更好的起到按捺微生物繁殖的效果，延伸奶油的保质期限，一起也增加了它的风味。

美国人吃不惯我国点心，为了满意自己的味蕾，机缘巧合下这种略带咸味的蛋糕融入了昆明的贩子日子。现在连美国都很难见到十分传统的黄油蛋糕了，但通过七十多年，它现已变成为了一种昆明本地的滋味。昆明人幼年时的生日蛋糕便是老奶油蛋糕，小时候能够吃上这样一口甜品，是最大的美好。

二、复古与过期

老奶油蛋糕也叫咸奶油蛋糕，最大的特色便是轻轻的咸味和浓郁的黄油香气。制造经典的老奶油蛋糕最费工夫的便是熬制咸奶油酱，咸奶油的咸味来自加盐黄油，在黄油中加盐的保鲜防腐方法，让蛋糕变得甜咸适合、香而不腻。现在的蛋糕商场可谓百家争鸣，爆浆蛋糕、翻糖蛋糕、慕斯蛋糕……层出不穷，鲜奶油蛋糕算是过期的样式，更不要提朴素的老奶油蛋糕了。

关于许多年轻人来说，这种轻轻泛黄的咸奶油蛋糕的确不好看，消融速度又快，连调配都十分单一。但它混杂着许多关于回想的情感元素，不管年月怎么变迁，这种滋味都难以舍弃，一段时刻不吃就让人极为牵挂。人都是怀旧的，近年来与它类似的黄油忌廉蛋糕成了新的宠儿，或许就标志着复古的滋味从头走向盛行。

三、昆明饭馆与老奶油

要问哪里的老奶油蛋糕最好吃，昆明人都有一个一起的答案——「昆明饭馆」。

昆明饭馆始建于1956年5月，是云南榜首家四星级酒店，也是昆明榜首座有电梯和暖气的宾馆。

近年来，因为酒店设施老旧、难以开展，已于2017年关门歇业，阅历了3年的整修，下一年将以新面貌迎候昆明人。到时具有五星级酒店、5A甲级写字楼、归纳商业体，以及停车位1200个……

尽管在此期间昆明饭馆现已关门，但昆明的遍地任由昆明饭馆西饼屋在售卖老奶油蛋糕，随时能够品尝到幼年的滋味。

蛋糕进口微凉，榜首口是略微偏硬的，会跟着体温很快消融，甜与咸开端交织出完美的协奏，奶油柔软地包裹住舌尖，调配极有弹性的戚风蛋糕，适可而止地中和了黄油的腻感。从舌尖到口腔，从小孩到白叟，这座城市赋予了咱们关于旧韶光回忆，会跟着老奶油蛋糕一向撒播。

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