现在的日子变好了，人们吃的比曾经好了许多，曾经是想吃饱都难，可是现在只是吃饱现已不是人们所寻求的了。现在不只需吃饱，还要吃好，荤素调配，养分平衡，特别是到了秋冬时节，人们还愈加留意摄生。

说起摄生，喝汤是一个特别重要的办法，基本上一切的饮食摄生都围绕着汤进行。不只是在北方仍是南边，信任许多人都十分喜爱喝汤，特别是年纪比较大一点、喜爱摄生的人，还有许多女性朋友。我家里人都十分喜爱喝汤，每隔一段时间我都会买一些骨头，然后回家炖成摄生汤。不只大人喝了能够补养身体，小孩子喝了还能促进发育，特别有用！

信任许多人都喜爱喝摄生汤，可是却不知道该怎么做，许多人都会直接把排骨清洗洁净，然后焯一下水就开端炖煮。这样炖出来的骨头汤腥味很重，喝起来一点也不鲜美，并且汤汁一点也不浓白。那么这是怎么回事呢？原来是许多人在炖骨头汤的时分少了一步，怪不得炖出来不好喝呢！

包含我曾经也是这样炖骨头汤的，可是每次炖出来都不好喝，也不好看，后来就去请教了一位有着三十年经历的大厨。大厨告诉我，炖骨头汤的时分，最忌讳下锅直接煮，由于骨头汤中的许多血水和脏东西都没有去除，所以炖出来才不好喝。下面我就把大厨告诉我的正确办法共享给咱们吧！

炖大骨汤

配料：大骨头，生姜，大葱，大蒜，食用盐

炖大骨汤就像炖鱼相同，不需要放太多的配料，只需提早处理好了，炖出来的汤照样十分鲜美。假如配料放多了，还会盖住大骨汤原有的美味。

具体做法：

一、首要买回猪大骨清洗洁净，记住不要直接下过，也不必焯水，放在清水里边浸泡两个小时以上。浸泡大骨头能够把里边的血水浸泡出来，作用比焯水还要好，而这些血水正是腥味和汤汁不白的原因。

二、浸泡完了之后再用清水冲刷，这样一个时间段也不要急着下锅炖，由于还需要再煸炒一下。起锅，参加食用油烧热，然后放上姜片，把大骨头也沥干水分放进锅里开端翻炒。

三、大骨头翻炒一会就会变色，并且还能闻到肉香味，然后倒入足量的开水开端炖煮，留意要参加开水，放上其他配料，这样大骨汤炖出来才会呈现浓白色。

就需要这么简略的配料和过程，只需要把握那几个小技巧，大骨汤就能炖得鲜美养分，并且汤也是浓白色。许多人炖骨头汤的过程并不比这少，可是炖出来仍是不好喝，这就是由于没有把握技巧。当然，也能够参加其他配菜，比如说玉米、山药、莲藕等等，养分更均衡。

小贴士：

一、大厨告诉我，炖骨头汤的一定要开大火，火越大汤汁越白，不需要过多的忧虑炖烂，越烂汤越好喝越有养分。

二、炖的时分要盖上盖子，假如忧虑欢腾的话就错开一个缝隙，避免汤汁沸出。

三、骨头汤之所以会变白，是由于骨头中的脂肪受热乳化，所以才会变成白色，假如咱们先煸炒一下，这样脂肪受热消融，在炖的时分就更简单变白了。