原标题：价格中的布衣 养分里的贵族

文/养膳

秋冬由于气候的原因，咱们应该分外的留意饮食。所谓养分来自六合，健康便是适应天然，吃的健康，身体天然就没缺点。那么，咱们就来说说应季蔬菜。冬天多食应季蔬菜的长处简略归纳起来有三大长处：榜首个长处。应季蔬菜的滋味最好，由于天然的成长才干罗致最多的养分，供给给人最多的养分弥补；第二个长处，价格便宜；第三个长处，免受大棚催熟过程中的化学添加剂损害。

冬天时令蔬菜有许多。多吃这些蔬菜，不光新鲜甘旨，也可以让身体抵挡疾病和冰冷。咱们就要点介绍4种最一般、最廉价、最具养分价值百科的蔬菜。

包菜（也叫椰菜、圆白菜、卷心菜、包心菜）

包菜属甘蓝科。美国大众科学中心依照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾等项目给85种蔬菜的养分打分，终究得出了超级养分蔬菜最新排名。排名榜首的蔬菜便是甘蓝。试验得出1杯煮熟的甘蓝汁的维生素K含量是膳食参阅摄入量（DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量）10倍多。

包菜是冬天餐桌上最一般常见的蔬菜，不光养分高价格便宜，并且还具有不错的保健成效。

包菜的养分价值百科特别高，它含有多种人体有必要的维生素和微量元素，别的胡萝卜素和氨基酸等物质也是包菜中最重要的存在，平常人们食用包菜能促进身体代谢，也能抗氧化削减多种变老症状的发作；包菜中含有很多的天然叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个长处，这种物质可以促进胎儿脑血管发育，防备胎儿畸型，别的叶酸对青少年发育也有很大长处，因而平常青少年也应该多吃包菜，可以让身体更健康，发育更快；包菜中含有植物灭菌素，有抗菌消炎的效果。新鲜的包菜汁还能直接外用，对外伤胀痛和皮肤痛痒等不良症状都有很好的缓解效果；别的，在抗癌蔬菜中，包菜排在第五位。它含有一些天然的吲哚类物质，这种物质是天然的抗癌成分，能防备细胞癌变，平常常常食用能起到杰出的防癌抗癌效果。

多食包菜长处多多。它的养分价值百科不只仅就上面几种。包菜仍是钾的杰出来历；它的防变老、抗氧化的效果与芦笋、菜花相同处在较高的水平；它的养分价值百科与大白菜相差无几，其间维生素C的含量还要高出一倍左右；包菜中还含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的医治效果，能加快创面愈合，是胃溃疡患者的有用食物。多吃还可增进胃口，促进消化，防备便秘。也是糖尿病和肥壮患者的抱负食物。

大白菜（又叫黄芽菜、胶菜、白菜）

冬天其他蔬菜下季了，此刻却是大白菜很多上市的时节。曩昔，物流不发达，南边的新鲜蔬菜运送不过来，每到酷寒，北方大白菜上市的时节便是贮藏白菜的时节，每家每户都会储上够吃一冬的大白菜。回想一下，小时候的冬天里回忆最深的便是大白菜了，由于每餐都有它的身影。大白菜水分多，脆嫩爽口，滋味清鲜，不管生拌、熟食，仍是做泡菜都令人久吃不厌。民间有“百菜不如白菜”之说。

大白菜还被称为“蔬菜之王”不只仅是由于其滋味鲜美、易于贮存，还由于大白菜养分丰厚、价格低廉。

大白菜含有多种维生素和糖类、蛋白质、粗纤维还有钙、锌、磷、铁等微量元素。特别是钙和维生素C含量比苹果和梨还高。每100克大白菜含维生素C74毫克，成人每天吃400克大白菜就可满意对维生素的需求。大白菜中的微量元素锌的含量不光在蔬菜中寥寥无几，并且比肉、蛋的还多。大白菜中锰、铜、钼的含量也很丰厚。

大白菜不光是菜中佳品，并且它的药用价值百科也很大。不光能供给养分、强身健体，关于女性朋友而言，白菜具有非常好的瘦身健美，亮洁皮肤，推迟变老的效果；大白菜中含有很多粗纤维，可促进消化、解渴利尿、润肠通便。其进入人体内与脂肪结合后，可避免血浆胆固醇构成，促进胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以削减动脉粥样硬化的构成，然后坚持血管弹性；大白菜中所含的维生素C，在体内构成一种“透明质酸按捺物”，这种物质具有抗癌效果，可使癌细胞损失生机，起到防癌抗癌的效果。

胡萝卜

在我国民间自古就有“萝卜赛人参”之说，意思便是说萝卜的养分价值百科比人参还高。也有''冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开药方''之说。我国明代闻名的医学家李时珍对萝卜也竭力推重，建议每餐必食，他在《本草纲目》中说到:萝卜能''大下气、消谷和中、去邪热气''。

萝卜中含有很多的水分，别的消化酶、膳食纤维、维生素C、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质元素的含量也较高。萝卜不光养分丰厚，还有较高的食疗价值百科。

萝卜分白、红、青，咱们就来首要了解一下素有“东方小人参”美称的胡萝卜。

胡萝卜是一种质脆味美、养分丰厚的家常蔬菜。胡萝卜在西方被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一享有很高的名誉。胡萝卜所含的养分素很全面。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中独占鳌头，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，并且于高温下也坚持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素有保护上皮细胞的正常功用、防治呼吸道感染、促进人体成长发育及参加视紫红质组成等重要成效。

胡萝卜含有很多胡萝卜素，在人体可转化为维生素A，有补肝明目的效果，可防治夜盲症；维生素A也是骨骼成长发育的必需物质，一起有助于增强机体的免疫力，对防备上皮细胞癌变有重要意义；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中可增加粪便体积，加强肠道的活动，然后起到通便防癌的效果；胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于避免血管硬化，下降胆固醇及有下降血压的效果。胡萝卜中的叶酸，能削减冠心病发病要素；胡萝卜中还含有必定量的糖化酵素，在胃肠道的微酸环境中，这种物质能充沛的溶解淀粉，是淀粉变为简单吸收的糊精和麦芽糖，有促进消化的效果，一起糖化酵素还能分化亚硝胺，减低食物的致癌效果；红萝卜中含有必定量的木质素，木质素能清洗胃肠道中的胆酸、胆固醇，还能避免结石的构成。

（小贴士：胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪协助，它就很难被人体吸收。可是，这儿的「只溶于脂肪 」却不等于「有必要用油炒」。由于胡萝卜素是在小肠里被吸收的，只需进入小肠的食物里边有脂肪，就满足协助胡萝卜素吸收了。大多数人都是把胡萝卜当菜配主食吃，一餐中肯定有含脂肪的食物，比方肉、其他用油炒的菜。所以，彻底不需要过多的忧虑，即便不必油炒，胡萝卜素也能吸收。）

洋葱（别号球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子）

洋葱是咱们餐桌上最常见的蔬菜。近年来医学临床和研讨证明，洋葱具有多种较高的生理药用价值百科，在养分食疗上被推重为多功用的降脂降压抗癌的养分保健食物，享有“菜中皇后”的美称。新鲜洋葱每100g中约含水分88g、蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、粗纤维0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡萝卜素0.02mg、维生素B10.03mg、维生素B20.02mg、维生素C8mg、维生素E0.14mg、钾147mg、钠4.4mg、钙40mg及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素。洋葱还含有灭菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质。洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱中的某些生物活性成份可促进机体内的钠从肾脏排出而具利尿效果；洋葱油具有下降血脂的效果；洋葱中K因子（钾/钠之比值）较高（33.42）及含有能舒张血管、减轻外周和冠状血管阻力、对立儿茶酚胺物质的前列腺素A而出现下降血压的效果，洋葱是现在所知，专一含前列腺素A的蔬菜；洋葱中含有的甲磺丁脲有下降血糖的效果；洋葱中含硒量较高具有抗癌效果等。

令人吃惊的是，洋葱仍是一种健康的瘦身佳品，瘦身朋友可多食此物。由于，洋葱含有消脂排毒的物质。如，谷胱甘肽、硒、硫化物、檞黄素。这些物质可以在必定程度上协助改进便秘，下降血糖，改进肤色、肤质，清血排毒及按捺自由基所形成的老化。

洋葱的养分价值百科极高。是一种集养分、医疗和保健于一身的特征蔬菜、保健食物。

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