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扎肉是浙江绍兴当地传统风味名肴。色泽红亮晶亮，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。做法五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。相传于明嘉靖时。

绍兴民间流传着这样的故事：相传明嘉靖时的，奸党弄权，生灵涂炭。山阴（绍兴旧时为山阴、会稽两县）有田氏家祠，向有在每年冬至祭祖时，向各族丁分肉一斤的族规。这年时值大旱，田产收益大减，值年者无力按族规就事，便购来少数猪肉，切成小块，连皮带骨以竹箬壳紧扎，烧煮后分给族员。族员见值年者以块代斤，虽甚感不满，但一尝其味极佳，加之年景如此，也就默认了。

所以说扎肉真实的原产地在绍兴，时至今日青浦商榻，朱家角都盛产这道美食，却没人可以说清楚在青浦那个扎肉才算正宗。其实这两地的扎肉算是同宗各系，从扎的办法就有不同之处。商榻的扎肉是用稻草来扎的，朱家角的扎肉是用粽叶扎裹。

与其说谁的扎肉更正宗，倒不如供认各有千秋，同宗各系。这也是青浦美食的容纳和青浦公民的才智。

今日，咱们来谈一谈商榻扎肉。

商榻扎肉，起源于清末民初商榻老街16号，（即：现在的陶家屋）店主任月林的红烧小方肉，距今已有百年前史。

五十年代末，商榻供销社团体饭馆按照任月林的红烧小方肉配方为根底，制造红烧扎肉，其味新鲜，香酥肥甜、不油不腻，食之美容等特征，招引了顾客，生意兴隆。

上世纪80年代中叶，改革开放的春风吹遍水乡，农人进镇开店，如漫山遍野。商榻农人街上首先有双浜的怀海宝和港楼的细巧林，在商榻红烧扎肉的根底上，进行改制，结合商榻村庄当地煮肉的特征技艺，推出了用洁白稻草捆扎后在铁锅内统煮（一锅闷）的办法，使之愈加清香酥糯可口，深受顾客亲睐，随之又被当地农家人推上婚庆喜宴餐桌，成为筵席上款待亲朋好友，必不可少的一道本帮主莱。

商榻巧知味饭馆总司理邵如巧女士介绍：“商榻扎肉”其实已有200多年的前史，是在商榻镇上没有变色的甘旨佳肴”。她说：她的老公是商榻村庄里的一位地道农人，小时候常常跟从自己当“乡间大厨”的父亲，外出为乡村人家处理婚丧喜事的酒席而做“作头”，即烧菜煮饭的领头人。他亲眼目睹自己父亲烧出来的稻柴扎肉，极为溢香留味。日子一久，他也知道了烹饪扎肉的“诀窍”。后来，与邵如巧结婚后，在商榻镇上开出一家饭馆，把这道传闻了200多年的“商榻扎肉”，从头亮上餐桌。而且进行了深加工，在味、色和香的成份上，进行了研讨实践，现在成为商榻镇最具魅力的“商榻甘旨”。

1997年4月，上海闻名牡丹画家，孔夫子七十二代后嗣，孔佰容先生来商榻写生品味后，即兴题下了“商榻扎肉，其味无穷”八个大字。至今还悬挂在怀海宝开设的饭馆里。

2000年头，镇文广中心为迎候新世纪参加区民间文艺报告表演中，商榻宣卷闻名的第二代传人朱其元，编列和演唱《商榻扎肉滋味赞》取得一等奖，该录像录音材料至今还保存在区博物馆文艺厅内。接着，新民晚报、东方城乡报先后刊登了商榻稻草扎肉备受市民门客亲睐的报导，商榻稻草扎肉由此传遍沪郊大地。

上世纪九十年代后期，一位从小出世商榻的女企业家，她脱离家园闯商场、搞运营，只身到海南岛三亚市，终年从事承包运营多家大酒店餐饮食物，担任供给部司理。2008年她回乡省亲，看到商榻集镇上十余家酒店、客饭馆内稻草扎肉香肥，天天门客难挡。为此，她又经过三天的商场信息查询，就与蒋氏饭馆签订了每星期进购200块真空包装的商榻扎肉协议，每周一次用飞机航空托运到海南岛的物流办法，使商榻扎肉香飘海岛，完成了她的愿望。至此，使商榻扎肉香飘在海南岛上，名声鹊起，备受门客亲睐，现在已形成了海南宾馆的定点旅行食物。

2013年春，青浦区民间艺术协会从前引荐商榻稻草扎肉为“申遗”项目。

据记载，古时的商榻镇，因接近江浙二省，许多远道而来的商贩，摇着商船在渡过宽广的淀山湖之前，都要在商榻镇上抛锚上岸夜宿。“商榻”的地名由此而来。

2019年春，上海市政协委员，上海非遗专家张建华教授在申遗现场上点评，商榻扎肉，前史悠远，文明深沉，具有农耕文明的颜色稠密。做好“商榻扎肉”申遗作业，让它成为长三角一体化中的旅行经典食物，具有深远的含义。