“天冷穿秋裤，人冷吃火锅”，火锅这种奇特的食物，专治“朋友集会不知道去哪里吃饭病”。重庆的气候近来几天也是只能靠火锅续命了......今日，咱们就来说一说那些续命的火锅吧~

作为长时间傲居于我国美食榜前列的食物，火锅在重庆习气被称为“火锅”，在广东一带叫“打边炉”，宁夏直接叫“锅子”，江浙区域叫“暖锅”，北京被称为“涮锅”。每年冬季，全国各地小伙伴纷繁参加火锅大军。

川渝派

重庆火锅

重庆火锅是可贵的美食，也是重庆的一张嘹亮的手刺，重庆仙子阿的气候，吃顿火锅是再巴适不过了......

火锅虽多，却只有三种，牛油火锅、清油火锅、荔枝味火锅，无论是哪一种火锅，总有一款可以在这个冬日里温暖你......

牛油火锅的锅底以牛油为主体，辅以辣椒、花椒、豆瓣等作料，油脂有必要源自牛肉与内脏之间那层的脂肪。牛油火锅口感浑厚，刚开始吃的时分并不怎样辣。

火锅特征：固体锅底，吃完后餐具有牛油凝结；吃完后衣服上、头发上火锅味浓郁。

合适人群：噬辣如命的重口味人群

清油火锅锅底抛弃动物油脂选用菜籽油，味道新鲜不上火，菜籽油更能吸收青花椒鲜麻。因而，清油火锅一般选用青花椒来提味。

火锅特征：

菜籽油锅底，青花椒提味；吃后身上没有浓重的火锅味；冷空气中清油也不会凝结于餐具；

合适人群：雅俗共赏，喜爱清淡排挤油腻的人群。

荔枝味火锅的锅底为动物油和植物油调配，冰糖炒出焦糖，在打锅时会加更多醪糟。从口味上来说，麻辣度轻、香料味淡、回酸回甜。

串串

除了火锅，重庆的串串也是冬季不行错失的一道菜，想吃什么，直接涮到锅里，也是冬季里可贵的一番现象。

粤派

海鲜火锅

吃海鲜最道地的做法是大锅里煮着清汤，把还活蹦乱跳的蟹将虾兵往里倒，顷刻之间甘旨就会窜出来，散发出动听的引诱，你的味蕾会被调集起来......

勺子捞起，在生抽、蒜泥、小金橘汁制成的酱料里稍加点蘸即可大快朵颐。这种原始“裸烹”的打边炉吃法，将海鲜的新鲜肥甘旨道发挥得酣畅淋漓。

潮汕牛肉火锅

潮汕人吃牛肉火锅，在烹制火锅时，也仅以牛骨和白萝卜炊煮汤底，不见一星辣麻花椒。吊龙、匙肉、雪花、胸口朥各两盘。

潮汕人在吃牛肉火锅涮烫时相较其他火锅也更考究，总是遵从「吃丸子—涮肉—喝汤—涮肉—涮蔬菜—下粿条」这样的次第。

云贵派

菌菇火锅

菌菇火锅也是冬季里必不行少的人物，天然、养分，还很甘旨......

云南菌汤锅

云南有着多样的土壤种类，又加上共同的气候条件，所以境内生长着各种野生菌......

一大锅的菌菇，看着它纵情的翻滚，浓浓的香气直冲鼻腔，光是闻着就现已感觉到肚子在咕咕叫了......

尝上一口，清甜香美的菌菇充满着口腔。此时，就只想闭着眼睛静静地享用这甘旨~

酸汤鱼火锅

贵州菜出了名是以酸辣为特征，可是这儿的西红柿酸汤鱼是以酸味为主，微辣的口感开胃又提鲜，再调配鱼的美味，口感层次很丰厚！

酸汤鱼火锅为四川火锅的立异种类，受贵州名菜“酸汤鱼”的启示而创制的。

用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料，再参加毛辣果、糟辣椒等料熬制，使汤卤更鲜美，香味扑鼻，口感独具，有平火益肝之成效。

江浙派

菊花暖锅，吃起来是又美观又好吃，调集了江浙一带温软精美的饮食上的习气。

暖锅内多以原汁鸡汤或肉汤做底，涮食生鱼片及生鸡片时，撒入洗净的鲜菊花瓣，为浓白的汤底平添了一抹诗意，鱼片、鸡汤、菊花“三合一”，汤汁鲜美反常，极为温补。

北派

老北京火锅

要说涮羊肉还属老北京铜锅最地道，几张桌子、几把椅子、铜锅、木炭，几盘小菜，这便是北京最地道的冬味。

当然，这样的锅底对食材就有着超高要求，羊肉要挑选肉质细腻无膻味的，滚汤中左右涮两下，沾着调好的麻酱料碗，放进口顺着食道进入胃里，一下全身都温暖起来了。

海南椰子鸡火锅

在海南有“无鸡不成席”之说，指的便是文昌鸡，海南四大名菜之首......

椰子鸡最合适的便是那些忌不了口又张狂想吃火锅的小仙女们,椰汁做底，调配上特别甄选的走地鸡

油脂少，养分均衡......

寻求食材自身的美味与养分配搭，椰子与鸡调配，堪称为火锅界的“小新鲜”。

这些火锅你吃过几种？哪种最得你意？