豆腐这么煎一煎，参加佐料炒一炒，比吃肉还香

嫩豆腐还能够这样煎着吃，1斤嫩豆腐平底锅里烙一烙，加上佐料炒一炒，滋味鲜美，比吃肉还香。

豆腐是日子中常见的食材，专家说没周至少要吃一次豆腐，或许豆制品，可弥补身体必要微量元素，豆腐的做法把戏多变，但无不让人喜欢。说起最早触摸豆腐仍是在乡村，父亲推着磨，母亲放着豆，一锅嫩豆花吃不完，就用纱布包起，用重物压住，几小时后，豆花就结成四四方方的块状，成了豆腐。能够打着油汤切成坨或许切成块，煮着打个蘸水蘸着吃。

现在但是不一样了，日子条条件也好了，用什么剩豆花做豆腐的少了，买来的豆腐都是专门先做豆花在压成豆腐，市场上老嫩豆腐还随意挑。吃腻了一般的嫩豆腐做法，无妨能够换一种吃法，用平底锅煎着做来吃。做煎豆腐仍是选择盐卤豆腐比较好，有耐性切片不易烂，而色彩会有些偏黄。它和石膏做出来的豆腐有差异，石膏豆腐很嫩，色彩较白，悄悄一按就会碎，滋味也不同。

豆腐1斤，韭黄，小葱，或许蒜苗，恣意一种少量，洗净切好。别的需求生抽，豆瓣酱，耗油，姜蒜米少量。平底锅上灶，只放入一点点的油，将豆腐切成厚度为60毫米左右的片，待油热后放入锅中，最好是切一片，放一片，怕粘连在一起。将豆腐片一张张的铺在平底锅里，煎黄一面就翻另一面，直到二面煎得金黄，就这样全部都煎好。煎的时分油不能多，不然像油炸，也不香，最好煎起有些锅巴，更香。

这时能够换一口锅了，锅内放入油适量，能够不必太多。放入花椒少量，姜蒜米，豆瓣酱，一起爆香，参加开水300毫升，烧开，倒入煎豆腐，翻炒，参加少量的耗油，让其佐料入味，再倒入切好的蒜苗或许韭黄，翻炒，参加少量生抽少量，放上味精或许鸡精少量，放入少量水淀粉勾上芡就能够起锅里。

看似普通的豆腐，仔细的烹饪后，滋味也变了许多，此做法豆腐会更香，尽管费事一点，但也满意了自己的味蕾。

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