又到一年月饼飘香时。

为保证广阔顾客的月饼食用安全，《顾客报导》整理了商场监管总局以及当地商场监管局网站发布的2019年月饼监督抽检数据，到9月11日，据不彻底统计，全国共抽检月饼4575批次，合格样品4540批次，不合格样品35批次，不合格的首要原因为防腐剂及酸价超支。

关于不合格产品，相关部分已依法对产品采取下架、召回办法，并对出产经营不合格产品的企业进行立案查处。

问题1：因防腐剂超支占近五成

防腐剂作为常见的食物增加剂，能按捺微生物的成长繁衍，避免食物糜烂蜕变然后延伸保质期，别的，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。

《顾客报导》整理发现，35批次不合格样品中，因防腐剂超支不合格的样品高达17批次，占比约五成，成为重灾区。其间，11批次样品脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超支，6批次样品防腐剂混合运用时各自用量占其最大运用量的份额之和超支。

详细看来，标称汨罗市旺和顺食物有限公司出产的1批次一品牛肉味、1批次黑芝麻味,脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值别离为0.536g/kg、0.572g/kg；标称香港麦道世界集团有限公司托付黑龙江省大庆市让胡路区好麦食物工坊出产的传统月饼和拿酥月饼，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不契合食物安全国家规范规则。

《食物安全国家规范 食物增加剂运用规范》（GB 2760—2014）中规则，月饼中脱氢乙酸及其钠盐的最大运用量应不超越0.5g/kg，防腐剂在混合运用时，各自用量占其最大运用量的份额之和不该超越1。

据悉，月饼中脱氢乙酸及其钠盐超支的原因，可能是单个企业为避免食物糜烂蜕变，超定量运用了该增加剂，也可能是在增加过程中未计量或计量不精确。脱氢乙酸及其钠盐能敏捷而彻底地被人体安排所吸收，进入人体后即涣散于血浆和许多的器官中，有按捺体内多种氧化酶的效果，长时间食用脱氢乙酸及其钠盐超支的食物，可能对人体形成必定危害。月饼中防腐剂混合运用时各自用量占其最大运用量的份额之和超支的原因，可能是出产厂商对国家规范不了解或了解得不行透彻，随意增加多种防腐剂所造成的。

问题2：5批次样品酸价超支

酸价首要反映食物中的油脂酸败程度，整理发现5批次样品酸价超支。《食物安全国家规范糕点、面包》（GB 7099—2015）中规则，酸价（以脂肪计）在糕点中最大定量值为5mg/g。

例如，标称仙桃市主力食物厂出产的果仁苏式月饼（烘烤类·热加工）（出产日期/批号：2019-07-11），酸价(以脂肪计)查验值6.8mg/g。

月饼中酸价超支的原因，可能与企业质料收购把关不严、出产工艺不合格或产品贮藏条件不妥等有关，特别是存贮温度较高时易导致食物中的脂肪氧化酸败致使酸价超支。酸价超支的食物会有哈喇味，超支严峻时所发生的醛、酮、酸会损坏脂溶性维生素，食用后会导致肠胃不适、腹泻并危害肝脏。

问题3：5批次样品卫生状况堪忧

菌落总数是指示性微生物目标，首要用来点评食物清洁度，霉菌是常见的真菌，霉菌计数是月饼出产和储存过程中重要的检测目标之一，受霉菌污染后会使产品糜烂蜕变。整理发现，4批次样品菌落总数超支，2批次样品霉菌超支。

以华润万家日子超市（浙江）有限公司杭州金沙大路店出售的、标称浙江隆伟食物有限公司托付浙江省杭州熙香食物厂出产的苏式百果月饼（烘烤类）为例，其霉菌检出值为2100CFU/g，超支14倍。

《食物安全国家规范糕点、面包》（GB 7099—2015）中规则，月饼中菌落总数的5次检测成果均不超越100000CFU/g且至少3次检测成果不超越10000CFU/g，霉菌最大定量值为150CFU/g

月饼中霉菌及菌落总数超支的首要原因，可能是质料或包装材料遭到霉菌污染，产品在出产加工过程中卫生条件操控不到位；又或者是产品包装容器清洗消毒不到位、包装密封不严；还有可能与出产工具用具等设备设备清洗消毒不到位或产品储运条件不妥等有关。

《顾客报导》实测：2款产品不合格

2019年8月，《顾客报导》向第三方威望检测组织送检了10款广式月饼，检测其脂肪、总糖、酸价以及黄曲霉毒素B1目标。

成果显现，10款月饼的脂肪、总糖、酸价、黄曲霉毒素B1等目标的实测值均契合GB/T 19855-2015《月饼》的规则。

养分性方面，稻香村和陶陶居总糖含量最低，但一块月饼的糖分仍别离相当于13.9颗方糖和12.5颗方糖；莲香楼总糖含量最高，单块糖含量相当于14.7颗方糖。此外，杏花楼脂肪含量最低，莲香楼、稻香村脂肪含量较高，且实测值与标称值不符，为不合格产品。

安全性方面，10款月饼酸价较低，新鲜程度较佳。此外，10款月饼的黄曲霉毒素B1检测成果均契合国标定量规范。杏花楼、香港美心、元朗荣华、莲香楼、稻香村、佳宁娜等6款未检出黄曲霉毒素B1，而广州酒家、陶陶居、华美、知味观检出微量黄曲霉毒素B1，但含量仍在安全范围内，顾客无须忧虑，可正常食用。

消费提示

《顾客报导》主张顾客在选购和食用月饼时，应留意以下几点：

一是看清外包装上的相关标识。如配料表、养分标签、出产日期、保质期等；散装月饼要看清月饼外表是否有霉点，外观色泽是否有反常或霉变。

二是要依照要求保存。月饼含有丰厚的油脂和糖分，受热受潮易发霉、蜕变。开封后未吃完的月饼，要依照产品包装上标明的保存办法保存。

三是要操控食用量。大都月饼中的能量、脂肪和碳水化合物较高，不宜过量食用，不然简单引起肠胃不适，特别是白叟、儿童、肠胃功用弱者。